食材明细
做法步骤
第一步：精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
第二步：焯至水开，关火，用筷子挟出。
第三步：温水洗净血沫。
第四步：锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
第五步：排骨放入。
第六步：翻炒几下。
第七步：适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
第八步：翻炒均匀。
第九步：倒入3碗半清水，大火烧开。
第十步：中小火炖四十分钟。
第十一步：青红椒切菱形片（段）。
第十二步：中火收汁5分钟左右。
第十三步：此时汤汁变浓，颜色酱黄。
第十四步：放入青红椒。
第十五步：翻炒几下关火盛盘。
第十六步：成品。
小窍门
6，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。
