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食材明细
做法步骤
第一步：面粉里加盐，拌匀。
第二步：加水，搅拌成浓稠的可流动的面团，静置10-20分钟。
第三步：重新搅拌面团，此时面糊会比之前的细腻顺滑，搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏。
第四步：这是静置了一个多小时的面糊。
第五步：往面糊里加水，边加边搅拌。
第六步：最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
第七步：把搅好的面糊过滤一下，去除小面疙瘩，也可以不过滤。
第八步：过滤后的面糊更加细腻。
第九步：取两个盘子，这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
第十步：舀入一勺面糊，均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊，大火蒸。
第十一步：大约蒸1分钟多点，看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
第十二步：蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温，然后揭下面皮。
第十三步：揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油，防止粘连，就这样一张张摞起来。
第十四步：切段。
第十五步：加喜欢的配料即可，我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
小窍门
无
